C’est le fruit de cette expérience que j’ai le plaisir de partager ici, dans une cuisine qui travaille les produits que nos amis paysans nous offrent à goûter. Depuis de longues années nous avons cherché, créé et imaginé des recettes originales. Cette année, voilà, nous vous proposons certaines des meilleures, certaines qui nous ont plu. Vous pourrez choisir vos entrées, plats et desserts préférés sur la carte, renouvelée à chaque saison. Et, bien sûr, je perpétue l’esprit de nos expériences dans le plat du jour parfois simple et d’autres fois plus élaboré, au gré de l'humeur et du climat du moment.
les entrées
Joli moi de mai, tu accueilles les prémices de l'été, la neige nous quitte petit à petit.
La caillette
La caillette servie tiède, choux marinés, pickles, huiles vertes et sel de céleri.
12,00€
Pressée de légumes.
Pressé de légumes, pamplemousse de
Sicile et vinaigrette aromatique du
jardin d'hiver
10,00€
Velouté de verdures, quinoa et graines de chanvre grillées
12,00€
L'entrée du jour
ici, c'est l'humeur du potager que l'on partage.
8,00€
Agneau de Pinsot en trois façons
Agneau de Pinsot en trois façons, écrasé de pomme de terres aux herbes, épices aux loup
24,00€
Les diots incroyables
Diots aux trompettes de mort, polenta crémeuse
(grand roux basque) et légumes rôties
18,00€
Gnocchis de patate douce
Gnocchis de patate douce et navets confits,
réduction de légumes au thé fumé, oignons
rouges grillés, mesclun
22,00€
Chaque jour nous vous proposons une recette créative ou un de nos classiques.
18,00€
tartiflettes et croziflettes
Une belle salade verte parsemée de crudités gourmandes en entrée.La tartiflette est un gratin de pommes de terre, lard et oignons confits et reblochon fondu. La croziflette est le même plat dont les pommes de terre ont été remplacées par des crozets.
La tartiflette au fromage de chèvre
22,00€
La tartiflette classique
19,00€
La tartiflette aux cèpes
24,00€
FOndues au fromage
Les fondues seront servies avec une salade verte agrémentée de crudités goûteuses en entrée.Vous terminerez ce moment généreux avec le dessert du jour au choix...
(à partir de 2 personnes)
Fondue à la tomme de brebis
23,00€
Fondue à la tomme de brebis et aux cèpes
25,00€
Fondue à la tomme de brebis et aux herbes
25,00€
Plateaux de charcuterie
150gr par personne
9,00€
Finir en fromage
Assortiment de fromages secs Yaourt de brebis au miel Fromage blanc faisselle au coulis de framboise
7,00€
Royal au chocolat, meringue et coulis de framboise
Terrine de chocolat noir sur croquant de Spéculos
7,00€
Mousse de cédrat et croquant d'avoine et châtaigne
Tiramisu en esprit de chartreuse
7,00€
Fromage blanc de la ferme de la grangette au coulis de framboise
5,00€
